Mèn Mén Là Gì

  -  

Từ bao đời nay, với đồng bào dân tộc bản địa Mông ngô là vật liệu chính để gia công ra mèn mén. Đây là món ăn dân dã, truyền thống đã trở thành thành nét văn hoá đặc trưng riêng tất cả của người Mông.

Bạn đang xem: Mèn mén là gì


*
Ngô được phơi khô trước khi đem bóc tách hạt làm mèn mén

Ở miền cao nguyên đá Hà Giang, bạn Mông tủ đất vào đa số hốc đá, ươm phần đa hạt mầm hi vọng. Mưa gió cao nguyên trung bộ nuôi phệ những hạt giống, cho chúng nhảy lên thành phần nhiều cây ngô kiên cường, cho số đông bắp mẩy, đều, thơm ngọt… để làm ra mónmèn mén,nuôi sống bạn Mông bao đời.

Em cài Thị Chở (huyện Đồng Văn, tỉnh giấc Hà Giang) chia sẻ, làm mèn mén ngon trải qua cực kỳ nhiều công đoạn chế biến. Ngô là vật liệu duy nhất có tác dụng món ăn này, thường xuyên là ngô tẻ vì chưng bột ngô tẻ tơi, không xẩy ra vón cục như ngô nếp.

Những bắp ngô hái về được gác lên phòng bếp hoặc bóc tách hạt ra, vứt những phân tử sâu, hỏng rồi phơi khô, tiếp nối đem nghiền. Gia đình người Mông nào cũng có thể có một mẫu cối đá, sau những vòng xoay đều phần lớn như thế, hạt ngô chuyển thành bột thơm phưng phức. Fan ta mang sàng bột, bỏ mày, sạn rồi trộn cùng với nước mang đồ lên.

Đồ mèn mén cũng là 1 trong những nghệ thuật, phải làm sao để cho bột ngô không thực sự khô, cũng không bị nát. Sau khoản thời gian đồ lần đầu, bột ngô sẽ tiếp tục được đổ ra mẹt, cần sử dụng thìa gỗ tấn công tơi cùng để nguội rồi lại vật dụng tiếp lần trang bị hai đến chín kỹ. Đầu bếp là những người có kinh nghiệm trong gia đình, chúng ta sẽ biết dữ lửa đủ độ, giám sát thời gian phù hợp để bột ngô chín, duy trì được vị thơm ngon quánh trưng.

Vị mèn mén vừa thanh, vừa ngọt, vừa bùi. Có rất nhiều món canh rau xanh dùng ăn với với mèn mén. Mùa nào thức ấy, lúc thì rau xanh cải, dịp lại là rau bí, dịp thì canh luộc quả su su, trái bầu. Nhưng có lẽ rằng món canh ăn uống kèm đặc sắc nhất cùng cũng khiến cho người ăn uống “đắm đuối” độc nhất vô nhị là tảo chúa ( hay còn gọi là cháo lảo).


*
Bột ngô được ép kỹ trước khi đồ lên có tác dụng thành món mèn mén

Đồng bào Mông ép đậu tương lấy nước, hòa với nước rau củ chua (chỉ đơn giản dễ dàng là luộc rau nhằm mấy ngày đến chua lên) rồi thả rau cải vào nấu bếp cùng. Họ thường ăn uống nhạt, ai không quen lúc đầu cũng sẽ thấy vị rất cực nhọc ăn, cơ mà đã nạp năng lượng rồi new thấy đây và đúng là một thức vừa thanh đạm, vừa đậm đà ngọt ngào biết bao.

Xem thêm: Ssfk.Exe Là Gì - Malware File Ssfk

Đa phần các gia đình người Mông vẫn nạp năng lượng mèn mén hàng ngày, mặc dù sự nghèo khó giờ đây không còn đeo dính họ như những thời trước nữa, nhưng dường như "cái hồn" của mèn mén đã ngấm sâu vào cuộc sống của họ.

Đám cưới, đám ma, giỗ tết tốt có bất kể công vấn đề gì đều sở hữu sự lộ diện của món mèn mén. Mọi người một mẫu thìa, ngồi đoàn kết cùng bát mèn mén, đánh canh, nồi thắng nạm vừa ăn uống vừa chuyện trò. Những mẩu chuyện cứ nắm nối dài, từ nuốm hệ này sang chũm hệ khác, như truyền lại huyền thoại về dân tộc bản địa Mông kiên cường, phụ thuộc vào đá núi để sống, để ươm mầm xanh mong muốn cho con cháu về một sau này phía trước tươi vui những sắc màu.

Những fan Mông xa quê, mặc dù có được nạp năng lượng trăm sản phẩm của ngon vật, vẫn luôn luôn nhớ được vị mèn mén quê nhà đã gắn bó xuyên suốt bao năm thơ ấu. Mèn mén khỏa tủ cơn lưu giữ nhung cồn cào, xoa dịu nỗi thèm thuồng một vị ngọt bùi thân thuộc không đâu tra cứu thấy như ở vị trí con người ta “Sống trong đá bị tiêu diệt vùi trong đá” này.


Mèn mén là món ăn uống chính của tín đồ Mông từ bao đời nay

Mua Thị Chở vai trung phong sự: “Từ khi đến lớp bán trú đến trường nội trú, dù được ăn uống cơm gạo, bọn chúng em vẫn luôn nhớ vị mèn mén. Mỗi lần đi học, chúng em còn nấu ăn mèn mén mang xuống trường ăn với bạn bè. Giờ đi học xa nhà, em siêu tự hào khi ra mắt món mèn mén cho các bạn ở tỉnh giấc khác”. Ngày nay, khi du lịch phát triển, mèn mén còn biến chuyển món ăn lạ mắt thu hút du khách, món nạp năng lượng này như góc cửa dẫn bọn họ vào quả đât văn hoá đặc sắc của fan Mông.

Xem thêm: Cơ Cấu Nguồn Vốn ( Capital Structure Là Gì, Định Nghĩa, Ví Dụ, Giải Thích

Hơn cả một món ăn, mèn mén đang tồn trên bao đời, mang ý nghĩa thiêng liêng trong đời sống văn hoá người Mông. Mèn mén nuôi sinh sống đồng bào Mông, để giữa một nơi chỉ toàn đá tưởng như không ai rất có thể sống được luôn luôn thấp thoáng những váy xanh, váy đầm đỏ, vang vang giờ khèn dập dìu hòa với bản tình ca của đá cùng người...